요즘 ‘여름 보양식 민물장어탕’ 신메뉴 출시로 센터빌 미련곰탱이 식당이 화제다.
장어의 피 한방울 들어가지 않게 깨끗하게 손질한 장어뼈와 장어를 통째로 7시간 이상 끓여내
장어의 지방이 녹으면서 국물이 풍부해지고, 장어의 고기는 부드러워지면서 풍미가 살아 난다고 한다.
장어탕은 한국의 전통적인 음식 중 하나로, 장어를 주 재료로 사용하여 만든 탕(국) 요리이다.
장어는 지방이 많고 고단백질인 것으로 알려져 있으며, 장어의 특유한 맛과 향을 즐길 수 있는 대표적인 요리 중 하나이다.
장어탕은 주로 여름철에 먹는 음식으로 알려져 있다. 장어는 열기를 내어 무기력하고 더운 여름철에 장어탕을 먹으면 체내에 열을 내어 땀을 많이 흘리게 해주어 체온을 낮출 수 있다고 여겨진다고 한다. 또한 장어에는 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 좋다고 알려져 있다.
장어탕은 밥에 말아먹고, 고기와 국물을 함께 즐길 수 있어 더욱 좋다. 특히 장어의 기름진 맛과 고소한 국물이 조화를 이루어 맛있게 느껴지는 요리이다. 장어탕을 먹을 때는 다대기를 추가하여 개인의 입맛에 맞게 조절할 수도 있다.
아울러 미련곰탱이는 수육, 보쌈, 설렁탕 등을 판매한다.
